这篇关于“咸蛋会冒出油”的作文，是由江苏招生教育网作文频道 http://zuowen.js-zs.org 整理，可供大家参考，希望大家喜欢！
今年国庆长假十月一日，恰逢是我的生日。我们一家来到外婆荚冬发现外婆家养了好几只会生蛋的鸡。吃中饭的时候，丰盛的午餐中，外婆还特意蒸了一些咸的鸡蛋和淡的鸡蛋放在餐桌上，让我们试试咸鸡蛋和淡鸡蛋的厚味。我迫不急待地先将淡鸡蛋美食捧进手心，感觉还暖呼呼的。剥开外面淡黄色的壳，里面便露出了嫩白嫩白的蛋白，滑滑的，让我望了口水直流三千尺。我轻轻地一口咬下往，舌尖碰触到滑嫩的蛋白，口感真不错。一口咽下往时，鹅黄色的蛋黄便呈现在我面前，浓浓的蛋黄香味在鼻前挥之不往。我咬了一口蛋黄，细细品尝着，蛋黄固然蛮香的，但是嘴里好干啊，我匆忙地灌了几口菜汤，使劲把蛋黄咽了下往。唉，这淡鸡蛋其实不太讨我喜欢，又没味，吃起来又干，我哀怨地盯着天花板叹气。高中作文网外婆说：“今生成日，您得骋￣个鸡蛋，现在让您再试试这只咸的鸡蛋。”一边说着一边把鸡蛋拿到我眼前。我同样剥开鸡蛋外壳，咬了一口蛋白，让我出乎意料了，蛋白里层的蛋黄有好多油，油腻腻的很好吃，像是有细细的磨沙粒的口味。作文网 初中
这时候，我溘然想到了一个题目：为什么咸鸡蛋中会出油呢？而煮鸡蛋却是干干的呢？岂非是由于咸鸡蛋在腌制的过程中掺油了吗？
我连忙扭头转向问外婆：“外婆！外婆！您在做咸鸡蛋的时候，里面是不是放油了？”外婆垂怜地抚着我的头，说：“傻丫头，怎么可能会放油呢？那不都坏了吗？”我不明白地摇摇头：“寂幻挥蟹庞停那吃的时候怎么会有油呢？”“那外婆也不知道嘞。”外婆无奈的撇撇嘴。
寂煌馄乓膊恢道，我就上网查查吧。
很快，我在网上找到了谜底：为什么咸鸡蛋中会出油？这是由于蛋中的蛋白质和脂肪，在正常情况下，混合成平均的乳状液，所以望不到油。蛋一旦经由腌制，盐分就入进了蛋内，蛋白质因盐作用，起了缓慢的变性凝固作用，脂肪从蛋白质中挤出会萃在了一起，所以咸蛋在剥开时可以望到显著的油。这种油腻腻的蛋黄，天然比又没味、吃起来又干的煮鸡蛋催人食欲啦！
通过网上的资料和外婆做的实验得出结论，我明白了咸蛋为什么会冒出油。
浙江省船山市沈家门第一小学五（9）班五年级:刘潇尹
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