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中秋节这一天人们都要吃月饼以示“团聚”。月饼,又叫胡饼、宫饼、月团、丰收饼、团聚饼等,是古代中秋祭拜月神的供品。
相传我国古代,帝王就有春天祭日、秋日祭月的礼制。在民间,每逢八月中秋,也有阁下拜月或祭月的风尚。“八月十五月儿圆,中秋月饼香又甜”,这句名谚道出中秋之夜城乡人民吃月饼的习俗。月饼最初是用来祭奉月神的祭品,其后人们逐渐把中秋赏月与品尝月饼,作为家人团聚的一大象征,逐步的,月饼也就成为了节日的必备礼物。
月饼,最初发源于唐朝部队祝捷食物。唐高祖年间,上将军李靖征讨突厥靠月饼潜伏的传话告捷,八月十五凯旋而归,从此,吃月饼成为每年的习俗
其时有做买卖的吐鲁番人向唐朝天子献饼祝捷。高祖李渊接过绮丽的饼盒,拿出圆饼,笑指空中明月说:“应将胡饼邀蟾蜍”。说完把饼分给群臣一路吃。
南宋吴自牧的《梦粱录》一书,已有“月饼”一词,但对中秋赏月,吃月饼的描写,是明代的《西湖游览志会》才有记实:“八月十五日谓之中秋,民间以月饼相遗,取团聚之义”。到了清代,关于月饼的记实就多起来了,并且建造越来越风雅。
月饼成长到今天,品种越发繁多,风味因地各异。个中京式、苏式、广式、潮式等月饼广为我国南北各地的人们所喜食。
月饼象征着团聚,是中秋佳节必食之品。在节日之夜,人们还爱吃些西瓜等团聚的果品,祈祝家人糊口完满、甜美、安全。
据史料记实,早在三千年前的殷周期间,民间就已有为眷念太师闻仲的“边薄心厚太师饼”。汉代张骞出使西域,引入胡桃、芝麻等,呈现了以胡桃仁为馅的圆形“胡饼”,唐高祖时,李靖出征突厥,于中秋节凯旋而归,其时恰有一个吐蕃贩子进献胡饼,李渊很兴奋,手拿胡饼指着当空的皓月说:“应将胡饼邀蟾蜍(玉轮)。”随后分给群臣食之。若此说确实,这也许是中秋节分食月饼的开始。但“月饼”一词,最早是见于南宋吴自牧的红菱饼。
月饼是圆的,且被赋予团聚之意的朝代是明,刘侗《帝京风景略》说:“八月十五日祭月,其祭果饼必圆。”田汝成《西湖游览志余》说:“八月十五谓之中秋,民间又以月饼相遗,取团聚之义。”沈榜在《宛署杂记》中还记述了明代北京中秋建造月饼的盛况:坊民皆“造月饼相遗,巨细不等,呼为月饼。商铺至以果为馅,巧名异状,有一饼值数百钱者。”心灵手巧的制饼工人翻新出奇,月饼上做出各类格式,彭蕴章《幽州土风吟》描写说:“月宫符,画成玉兔窑台居;月宫饼,制就银蟾紫府影。一双蟾兔满人世,悔煞嫦娥窃药年;奔入广寒归不得,空劳玉杵驻丹颜。”
清代,中秋吃月饼已成为一种广泛的风尚,且建造能力越来越高。清人袁枚《随园食单》先容道:“酥皮月饼,以松仁、核桃仁、瓜子仁和冰糖、猪油作馅,食之不觉甜而香松柔腻,迥异通俗。”北京的月饼则早年门致美斋所制为第一。遍观世界,已形成京、津、苏、广、潮五种风味系列,且环绕中秋拜月、赏月还发生了很多处所习惯,如江南的“卜状元”:把月饼切成大中小三块,叠在一路,最大的放在下面,为“状元”;中等的放在中间,为“榜眼”;最小的在上面,为“探花”。尔后百口人掷骰子,谁的数码最多,即为状元,吃大块;依次为榜眼、探花,游戏取乐。
本日,月下流玩的习俗,已远没有旧时流行。但设席赏月仍很流行,人们把酒问月,道贺柔美的糊口,或祝远方的亲人康健快乐,和家人“千里共婵娟”。
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