这篇关于“有关写马兰头的作文：炒马兰头”的作文，是由江苏招生教育网作文频道 http://zuowen.js-zs.org 整理，可供大家参考，希望大家喜欢！
记得1992年我朋友徐东明在临平开了一家酒店, 那是我在临平派出所工作, 同在一个镇上路也不远, 星期天我经常去他的酒店玩, 一来一去我跟酒店的厨师王师傅关系搞得铁哥们似的, 有时他忙得时候我主动帮他当当下手, 他空闲时我向他讨教一些烧莱的技艺, 那段时间在东明的酒店里免费吃了不少, 免费学了也不少........作文网高中
那年 3月中旬的一个星期天, 春雨从上半夜开始一直到上午还在不停地下着，厨房窗外刚露出嫩芽的柳枝在春风里舞动。王师傅仔细地洗着菜，一小朵，一小朵，一丝不苟，那一小朵一小朵的绿让整个厨房充满了春天的气息。高中生作文网
我走进厨房，熟练地系上饭单，打开水笼头洗手，王师傅听见背后的水声转过头。
王师傅：“是伊凡，您来啦。”
我说：“王师傅，您在洗什么菜，我来帮您。”
王师傅：“不用不用，马上就好，这是马兰头，那筐里洗好的是野菜也叫荠菜。”
我拿起一小朵马兰头闻了闻，一股清香扑鼻而来。
说起马兰头, 记得我小时候在我们临平一带，一到春天田边地头，到处都有，随处可见, 这野生的马兰头，吃起来带着一股清香，不管城里人，乡下人都喜欢吃，在我小时候记得一到春天就和小伙伴们到处挖野菜和马兰头，第二天一清早天还未亮，我们每人捡上好几个小竹篮，在镇小莱场吆喝着:“花草老荠菜、马兰头要伐——” 把卖掉马兰头和野菜的钱存起来交学费，买学习用品。这么吆喝起来有腔有调还真好听哩。“
我对王师傅说：“哎, 王师傅, 马兰头我很喜欢吃, 你教我这马兰头和荠菜的吃法。”
王师傅：“行, 先说说马兰头，它吃法很多，我给您介绍几种，《炒马兰头》: 马兰头洗净待用，锅中放入食用油烧至8分热，油锅内放入适量盐，将马兰头倒入翻炒熟（不要太熟，保持清香翠绿）放入适量味精装盆即可。《拌马兰头》马兰头洗净待用，锅内先放清水烧开，将马兰头倒入锅中，用筷子揽一下捞出，用冷水冲凉挤干水份，放入大碗中，加入味精、酱油、蒜渍、辣油、少量食糖一起拌匀装盆即可，也可将调料分开沾着吃。《香干马兰头》马兰头洗净待用，锅内放清水烧开，将马兰头倒入揽一下捞出，用凉水冲后挤干水份和同比三分之一的香豆腐干，十分之一的生姜一起剁碎，锅中放适量食用油烧至8分热，关火，放适量盐然后将剁料放入锅中，放点味精拌匀，凉后盛进小碗挤干，然后的反扣入盆中，盆边点缀一些番茄片或罗卜花更佳。《马兰头干》马兰头的季节性很强，老了就不好吃了，所以农家都喜欢趁马兰头多的时候晒马兰头干。方法很简单，将马兰头洗净在开水中揽一下捞出在太阳下晒干即可，一般是用一个大竹匾或竹帘子，把揽好的马兰头薄薄铺上，一个太阳晒干最好，特别香。收起装入塑料袋别受潮，要吃时抓一把用开水冲软，油炖、烧肉味道匀佳。马兰头不但味道鲜美，还有清火的功能，春季多吃竹笋易上火，吃点马兰头正好中和。
我说：“想不到这小小马兰头吃法还真不少，王师傅您真有经验。”
王师傅：“这可不是我的经验，这是我们临平一带几百年来留传下来的地道传统吃法。”
我说：“我都记下了，王师傅再给我说说这荠菜的吃法。”
王师傅：“荠菜一般是做馅料用的，用它包馄饨、包饺子、包春卷、包千张都非常好吃。”
我说：“那馅料怎么配制？”
王师傅：“馅料分荤馅与素馅两种。荤馅——先将荠菜洗净后，在沸水中揽一下，然后用清水冲凉挤干水份，加入精肉、笋嫩头和少些生姜一起剁碎，加入适量盐和味精，加一点调和油拌匀，荤馅拌成了。素馅——方法与荤馅相同，就是不加肉，可以加点香干与香菇一起剁碎拌匀，味道同样鲜美。这里有一碗荤馅我们来试试包《荠菜千张包》。
我拿起一张千张对王师傅说：“哎，王师傅，这么大一张怎么包呢？”
王师傅笑笑对我说：“先用刀把千张等分成四张，先对开，叠起来，再平均一分二，成了尖角，您看好了，我把馅料放在千张大的头呈现长型，然后卷一下，再把二边卷进去，往前一直卷到尖角，在尖角上沾点水粘住，您看，一个荠菜千张包做好了。”
我说：“来，王师傅让我试试。”我兴致很高，从碗里夹了些馅料照着鲍师傅的方法包了起来。“王师傅，您看，我的荠菜千张包做好了。”
王师傅：“不错不错，可异太长了，也太松了，最好一盆十来个做得一样大小，这样装盆才好看。”
我说：“让我再试试。”我认认真真又包了一回。“王师傅您给打打分。”
王师傅：“真好，和我做得那个差不多了，来我们再包。”
我说：“王师傅，千张包包好后，现在怎么办？”
王师傅：“我们先在锅里放点油，大概10个千张包一两左右，烧至5分热开小火，用筷子夹，将千张包在油里一个个都打个滚，您看都成金黄色了，注意火不能大，焦了就变味了也不好看了。随后把它放锅架上蒸或直接在锅里烧都可以。蒸法：千张包装盆放齐，蒸6分钟取出放点味精，即可食用（也可在微波炉里转二分钟一样效果）烧法：去掉锅油，把千张包入锅加点水（10个千张包半小碗）盖上盖，烧3分钟就熟了，加点味精（里面感的不用加盐），装盆，伊凡, 我先弄几个给您尝尝。”
不到十分钟王师傅就烧好了十个千张包递到了我面前, 我尝了一个后对王师傅说：“哇，咸淡适中，清香鲜美，特别是自己动手做的，这味道更觉得美极了。
对啊，这就是春天的美，这就是家乡的美，只要用美好的心情去感受，这生活才能有滋有味。
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