这篇关于“关于炒菜的作文：烧菜技艺”的作文，是由江苏招生教育网作文频道 http://zuowen.js-zs.org 整理，可供大家参考，希望大家喜欢！
俗话说：秋风起，螃蟹肥。金秋十月那些青壳、白肚、金毛、横行霸道的大闸蟹着实吸引人的眼球，用中火蒸十几分钟，热腾腾、红呈呈搬上餐桌，扳开蟹驼，那厚实实的蟹黄、糯笃笃的蟹膏顿时让人食欲大増。但饭桌上清淡的蔬菜也是不可缺少的，星期六下午我给王师傅打了个电话, 想星期天到东明酒店跟王师傅学几样蔬菜的烧法。作文网
星期天当我骑车赶到酒店时, 我见王师傅正忙着, 便打了个招呼：王师傅正忙哪？高中作文网
王师傅边忙边说：哟，伊凡，按您电话里的吩咐，今天要教你的几道素菜的材料我都已准备齐了。
我递过烟忙对王师傅说：王师傅您今天准备教我那几道菜？
王师傅：今天我教你小白菜草菇、罗卜丝包圆、葱花嫩菱三道莱, 这三道莱都比较适合临平一带人的口味。我们先来做第一道菜《小白菜草菇》。先准备小白菜一斤去根洗净，食盐三钱左右，一起放在盆里揉到菜瘪。我已经腌好一个小时了，现在用力挤干水份，放到砧板上剁碎备用。新鲜草菇三两，（大小选匀，中等为宜）洗净后对直一切为二，锅内倒上食用油约半两多点，中火烧至8分热，先将草菇倒入油内翻炒，再倒入剁好的小白菜一起翻炒，放适量味精、糖、水炒匀后盖上锅盖中火烧一分钟，放上一点剁椒一炒便可起锅装盆了。
我一边看王师傅炒莱一边说：唔，草菇里白外黑，小白菜生青碧绿，再点缀上红红的剁椒，颜色好看，上口清脆，的确不错，做起来又比较方便，我满意。王师傅，再给我讲第二道菜。
王师傅点了一支烟, 猛吸了几口随后对我说：第二道菜是罗卜丝包圆。白罗卜一根约一斤左右（不空心）切或刨成细丝，放适量盐腌一个小时，我已经腌好了，现在挤干水份，另外二根细葱切好葱花备用。锅内倒入食油一两，烧至8分热，将葱花抛入油锅，立即倒入罗卜丝，放上适量味精炒匀起锅。这里有三张千张, 用刀均切四片，取一片铺平尖头向上，夹一大筷炒好的罗卜丝放到千张上，挤紧了包起来，约二寸长，先两面往里包，再朝尖角卷上去，看一个包好了。依次把十二个包圆包好，锅里倒上油后小火烧，每个包圆在温油里滚动一下，您看呈金黄色即可，千万不能焦，用筷子夹起装盆，然后放到蒸架上中火蒸五分钟。这样罗卜香味已经出来了。
稍等偏刻王师傅对我说：好了，该起锅了，您看一盆罗卜丝包圆做成了，这样吃起来罗卜丝还带着鲜脆的感觉。
我用快子夹了一根直往嘴里送：哇,真烫，果然口感不错，不油不腻，原汁原味，这道菜我基本上已经有数了。快，王师傅，再教我一招。
王师傅：好吧。今天要烧的第三道菜是葱花嫩菱，选嫩菱有两种方法：一是放在水里，浮起来的是嫩菱；二是看红菱颜色较浅，菱角软的肯定是嫩菱。取嫩菱二斤左右，剥去外壳，将菱肉放在锅里倒上水中火烧上5——6分钟基本熟了，起锅冲凉，剥去菱肉一片外衣，这样菱肉烧起来不会发黑。在锅里倒上食用油半两，烧至8分热，将葱花切好，先抛入油锅，马上倒入菱肉翻炒几遍，放上适量食盐和水，盖上锅盖，注意加水，如果菱已经熟了，烧二分钟即可，菱肉还不太熟，可以多烧一会儿。水要多加一点，烧至扣汤即可起锅装盆了，装盆前放上一点味精炒匀。好了，一盆葱花嫩菱可以上桌了，您尝尝。
我笑着朝王师傅点了点头：嗯，甜甜糯糯，葱香阵阵，咦，王师傅为什么要选择嫩菱呢？老菱也蛮好吃的。
王师傅：嫩菱定粉不多，吃了不闷，比较适应老年人和缺少活动的人食用。
我对王师傅说：谢谢您王师傅，您想得真周到，国庆节放假我又可以露一手了，让家人吃得高高兴兴。
王师傅点了点头：伊凡您真勤快，这样忙还亲自下厨房做菜。
我对王师傅摇了摇手：平时忙顾不上，休息在家亲自做几道菜让家人尝尝，这样的生活才有意义，一年多来我在您这里我还真学了不少，这一道道菜搬上桌没少得到家人和朋友的夸奖，还得谢谢您这位老师哪。
是啊，生活的确需要不断调味，才能和谐美妙，有滋有味的生活要靠自己用心去慢慢调制出来的.......
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