这篇关于“写有关妈妈的作文：妈妈的腌菜”的作文，是由江苏招生教育网作文频道 http://zuowen.js-zs.org 整理，可供大家参考，希望大家喜欢！
2011年 5月12曰 傍晚时分,在杭一个叫石榴花的朋友给我发帖, 说她今天去了老余杭钩鱼, 晚上她要亲手烧制劳动果实, 我天生喜欢吃鱼, 一听鱼字便有口水向下咽, 我最爱吃的是妈妈烧制的咸莱妙小鱼。作文网 高中
我小时候生活在临平乡下, 每年秋末冬初时，在我家篱前总会看到妈妈刚洗好挂着的高杆绿叶青菜，远远望去似如件件白绿相间的小裙在篱笆上飘来飘去。这个季节我放学回家总是先帮妈妈洗莱, 然后挂在篱上, 等着妈妈来切莱，妈妈把切好的莱撒上盐，放在口小肚大的瓷内, 白盆绿叶，煞是好看。初中作文网
妈妈不仅腌莱还淹萝卜干，据妈妈说腌萝卜干比腌莱容易, 罗卜洗好后放木盆里切成长条，拌上盐，铺在草席上，等太阳升起——一定要晴朗通透的好太阳，才能晒得脆爽劲道的好萝卜干，晒两三个太阳，尝好味，然后撒上五香粉就可封坛了。冬日早晨，阳光从窗棂外斜照过来，手端一海碗滚烫的热粥，碗上横搁一根长萝卜干，边吸溜粥，边咬口萝卜干，嘎崩脆的萝卜干就着刚出锅的热粥，喝得头上直冒汗，浑身顿时暖和舒坦。装在坛里的萝卜干一直可以吃到来年夏天，罗卜干也可以切碎，与花生米同炒，撒上葱花拌上辣酱，滋味也不错。
腌青菜或雪里蕻，看似简单，其实也有各人手艺。我在乡下时，看到家家厨内的角落，立着一硕大的水缸，是专用来腌菜的。腌的菜通常是整棵的居多，男人赤了脚，站在大缸里，一层盐一层菜地踩着，脸上浸着汗珠，边踩边与递菜的女人们开着玩笑，不时被女人甩一身菜汁，男人躲闪地大笑着。菜满了缸，盐也撒匀了，便压上一块大石头，就可以慢慢等着吃咸菜了。
雪冬时节，入夜的村庄狗吠声声时，忙碌了一天的爸爸在灯下倒好老酒，妈妈从缸里抓上咸菜，捞起白天菜园沟里捕来的小鱼，切好搁在檐下冻得硬帮帮的豆腐，很快两碗菜上桌，咸菜煮小鱼，冻豆腐炖咸菜，都是顶好下酒小菜。有时爸爸用网在河边水草里捕点小虾，加进咸菜茨菰一起炖，那滋味，鲜得恨不能舌头都要咽下去！
咸菜在缸里慢慢泡着，过年吃多了荤腥，可以与扁豆干金针菇豆芽菜千张等素菜炒成十香菜，再喝一碗带焦香锅巴的烫饭，舒服透顶！然后，春来了，天开始慢慢变热，妈妈便是捞出咸菜放门前石碾上晒，干了就是梅干菜，是烧肉的绝配。鲁迅先生的《风波》中，写到九斤老太与孙女在树下吃霉干菜一景，但其制作手法是否与妈妈淹制方法一样也未可知。
最能体现妈妈腌菜手艺的，是腌那种切碎的菜，腌这种莱拿捏不好，全坛菜就得泡汤。有的人腌得金黄喷香，爽脆诱人，而有的人却腌得酸臭发软，无法入口，其腌制的程序都一样，口味却不同，我一直不知其因。不过，腌这样的菜属于细菜，那时家里穷只有来客了才偶尔尝之。我妈妈每年都要腌一坛这样的菜，她选上好的雪里蕻，在干净砧板上切碎，拌进姜丝蒜瓣红椒粒，放入小口大肚的青花坛，封好坛口。等可以吃时揭坛，那种香啊，直钻鼻孔！可打几个土鸡蛋放葱花与雪菜炒了，金黄的一盘红黄绿相间，色泽诱人。也可放入鲜活小鱼小虾同炒，就是极享受的口福。夏天来客时雪菜与嫩毛豆同炒，再切一碟咸鸭蛋，一碟黄瓜拌药芹，主客吃得喜笑颜开。
现在大家都知道吃腌菜不好, 妈妈也极少腌。但我每逢生病胄口不好时，什么也不想吃，只想喝熬得粘稠的米烧粥，加一碟咸菜烧小鱼，一碗下肚全身舒坦。
石榴花钩的渔我虽未尝到, 但它使我引发了一段对童年的记忆,其味不比吃渔来的差呢。
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